Celiaquía en la restauración y cocina sin gluten para Técnicos en Cocina y Gastronomía (próximamente)

Nuestro curso de celiaquía en la restauración y cocina sin gluten para Técnicos en Cocina y Gastronomía permite la obtención de los siguientes resultados de aprendizaje y realizaciones profesionales:

• Reconocer la importancia de mantener una dieta libre de gluten para las personas con enfermedad celíaca.
• Identificar y seleccionar los alimentos permitidos para las personas con celiaquía.
• Identificar y aplicar los principios básicos de dietética y nutrición para el diseño de la oferta gastronónica sin gluten.
• Adecuar la oferta gastronómica de un local de hostelería al colectivo celíaco.
• Identificar y aplicar los requisitos higienico-sanitarios que han de cumplir el personal, los equipos, materiales y las instalaciones de manipulación de alimentos para asegurar la obtención de elaboraciones libres de gluten.
• Diseñar elaboraciones atractivas sin gluten.
• Diseñar estrategias y técnicas de promoción de la oferta para el colectivo celíaco.